راهنمای جامع انتخاب قهوه سینگل اورجین: شما در کدام سمت دنیای طعمها ایستادهاید؟
دنیای قهوههای سینگل اورجین (تکخاستگاه)، دنیای تفاوتهاست. برخلاف قهوههای ترکیبی (Blend) که برای رسیدن به یک طعم ثابت طراحی میشوند...
28
ژوئن
12
مه
پک یک کیلویی قهوه تیست؛ کیفیتی که در هر فنجان حس میشود
اگر به دنبال خرید قهوه باکیفیت، تازه و مقرونبهصرفه هستید، پکهای یک کیلویی قهوه تیست میتوانند یکی از بهترین انتخابها برای شما باشند...
06
مه
راهنمای تخصصی خرید عمده قهوه «تیست»؛ کدام لاین سودآوری کسبوکار شما را تضمین میکند؟
در صنعت هورکا ( هتل، رستوران، کافه)، انتخاب دانه قهوه صرفاً یک انتخاب طعمی نیست؛ بلکه مهمترین تصمیم مالی برای تعیین حاشیه سود، قیم...
01
مه
چرا آب مهمترین ماده در قهوه شماست؟
وقتی یک شات اسپرسو یا یک فنجان قهوه دمی (Filter Coffee) مینوشید، در واقع در حال نوشیدن بیش از ۹۰ الی ۹۸ درصد آب هستید. آب صرفاً یک پ...
25
آوریل
در چه کافههایی نباید اسپرسو سفارش دهیم؟ (۷ نشانه یک کافه غیرحرفهای)
نوشیدن یک شات اسپرسوی باکیفیت و استاندارد، نیازمند دانش، مهارت باریستا و تجهیزات حرفهای است. در حالی که کافههای تخصصی (Specia...
18
آوریل
راز طعم قهوه شما: فرآوری شسته (Washed) بخریم یا طبیعی (Natural)؟
تا به حال پیش آمده در یک کافه قهوهای بنوشید که طعم واضح توتفرنگی یا گل یاس بدهد و از خودتان بپرسید:«آیا به این قهوه اسانس زدهاند...
15
آوریل
شیمی و فیزیک عصارهگیری قهوه: توازن ترشی و تلخی
دمآوری قهوه در ماهیت خود، یک فرآیند حلالپوشی و استخراج شیمیایی است. دانهٔ برشتهشدهٔ قهوه حاوی هزاران ترکیب شیمیایی با وزنهای مولکول...
15
آوریل
چرا درک طعم قهوه نیازمند سرمایهگذاری است؟
مقدمه: طرح یک پرسش بنیادین
شاید این پرسش در ذهن بسیاری شکل گرفته باشد که: «دلیل تخصیص هزینههای قابلتوجه مالی و زمانی توسط افراد، برا...
15
آوریل
رازهای درک طعم قهوه: نقش پرزهای چشایی و تأثیر مخرب سیگار
مقدمه
درک طعم قهوه تنها به نوع دانه یا مهارت باریستا بستگی ندارد؛ بلکه گیرندههای چشایی زبان و سبک زندگی (مانند مصرف سیگار) نقش تعیین...